تحذير من إنضاج اللحوم بحرارة عالية

تحذير من إنضاج اللحوم بحرارة عالية اللحوم
واشنطن/ وجدت دراسة طبية أجريت في الولايات المتحدة، أن الذين يكثرون من
أكل اللحوم المطهية بدرجات حرارة عالية، أكثر عرضة للإصابة بسرطان
المثانة، وتزداد هذه المخاطر لدى الحاملين لأنواع جينات معينة.
وقال الدكتور جيي لين أستاذ علم الأوبئة في مركز أندرسُن للسرطان بجامعة
تكساس، الذي أجرى الدراسة، إن اللحم المطهي بدرجات حرارة عالية يولّد
مركبات أمينية غير متجانسة حلقيا، قد تسبب السرطان.
وأوضح أنه عندما تطهى اللحوم العضلية كلحوم البقر والخنازير والدواجن
والأسماك بدرجات حرارة عالية، تنتج المركبات الأمينية غير المتجانسة حلقيا
إثر التفاعل بين الأحماض الأمينية -وهي أساس البروتينات-، وبين مركب
الكرياتين الكيميائي الموجود في العضلات.
واستغرقت الدراسة 12 سنة، وشارك فيها 844 مريضا بسرطان المثانة و878 من
الأصحّاء، وكانوا متقاربين في السن والجنس والعرق، وجمع الباحثون معلومات
عن العادات الغذائية لكل مشارك، و صنفوهم لأربعة مستويات حسب استهلاكهم
للحوم.
ووجدت الدراسة أن المجموعة الأكثر استهلاكا للحوم الحمراء كانت معرضة
لمخاطر إصابة بسرطان المثانة بمعدل مرة ونصف أكثر من المجموعة الأقل
استهلاكا لها.
وحلل الباحثون الحمض النووي لكل مشارك، لاستكشاف أي اختلافات جينية وراثية
في مسارات أيض قد تتفاعل مع تناول اللحوم الحمراء لزيادة مخاطر الإصابة
بسرطان المثانة.
ووجد الباحثون أن الحاملين لسبعة أو أكثر من أنواع الجينات غير المحبذة،
مع ارتفاع استهلاكهم للحوم الحمراء معرضون لمخاطر الإصابة بسرطان المثانة
بنسبة خمسة أضعاف.
ووجدت الدراسة أن استهلاك شرائح البقر وقطع الخنزير وقديد الخنزير تحديدا
ترفع مخاطر الإصابة بسرطان المثانة بشكل ملحوظ، كذلك الدواجن والأسماك
المقلية ترفع احتمالات الإصابة بالسرطان.
وكان لمستوى إنضاج اللحوم أثر ملحوظ، فالمشاركون الذين يأكلون اللحوم
ناضجة تماما أكثر تعرضا لمخاطر سرطان المثانة مقارنة بمن يفضلونها قليلة
النضج.

مشكورمشكور

thanks

» تامر و شوقية - الجزء الثالث - جودة عالية - متجدد
» راجل و ست ستات - الجزء الثالث - جودة عالية - متجدد
» حصريا: مسرحية عبدو يتحدي رمبوا للنجم محمد نجم بجوده عالية
» حصريا الحلقة الأولى من مسلسل باب الحارة الموسم الرابع و جوده عالية
» حصريا :: الفيلم الوثائقى الرائع :: جحيم تحت سطح الأرض :: جودة عالية Rmvb :: تحميل مباشر وعلى أكثر من سيرفر